在乌兰察布，还有一种早点叫喝饸饹（helao）

“喝饸饹(helao)去！”在乌兰察布饭点有人说这句话，反对的人一定没有。

因为物美价廉，因为汤香面筋道，因为热面汤胃舒服入贴。

饸饹又叫“河捞”、“河漏”，很形象，把和好的面团放在河捞床的带孔的长筒里，压到开水锅里，熟了用漏勺捞出，开水翻滚着像河水流动，故称河捞。

清晨来一碗饸饹面可顶饿，午晚主妇偷懒或者想换口味一家子也可去喝一碗饸饹面。

面馆从清晨起，喝饸饹的人就你去他来，一碗面可暖胃也可充饥。

寻一个好朋友或好同事，约着喝面，不伤面子不薄口袋。

面暖心也热乎。

有时比起一席酒桌的喧嚣和热闹倒贴切真实了一些。

一个“喝”字道出碗大汤宽，适合北方人的肚量与大气。

饸饹面馆都不懂，寻每条街都能看得到。

但知道那家好喝必定是本地人。

面馆也不大，几张桌子，几把凳子，用一个玻璃隔扇就把迎街门脸一分为二，地方大的外边做餐厅，地方小的里面隔间做厨房。有两个人就可招呼生意，一个压面，一个端面加招呼客人带收钱。汤是一种熬制调配好的肉汤，都是独家秘方，汤香是关键，所以一家的汤和一家的都稍微有差别。就因为汤香味浓，食客就频频回头去喝面。面也有要求，饸饹床压下的面不断有嚼头。不能粘也不能硬，都是专职开面馆的师傅才能和出这种饸饹面。所以主妇都会做面，但绝对做不出来饸饹面。不信你试试，反正我做不到。

面有几种，有大碗、小碗。有荞面，豆面，白面。进了饭店叫一声：“来一大（小）碗荞面。”或“来一大（小）豌豆面。”或白面。财务兼跑堂兼老板娘的就传：“一大荞，两小荞。”或“一大白，一小豆。”面和数量随食客的要求而变换。如果还嫌单调或不解馋，那好，有配的副食。就是煮好在肉汤入味的肉片、鸡蛋、丸子、豆腐干、海带片。想吃什么加什么。片刻面就上来。

与饸饹面搭配的还有一碟免费的烂腌菜，或芥菜丝或圆白菜片或红萝卜丝。烂腌菜的“烂”在于菜切得随意，几天就腌成功，喝面就着烂腌菜，酸脆和咸香盘爬在舌尖。平民的吃法却是烟火里的最真。在面馆里可以真切地看到生活的滋味，用不着戴太多的面具。

面在全国都有，如果不能合口味可能面还能对付。但各处的面做法不同，一碗面道尽各地烟火。出外地久了，舌尖淡了，想吃面但是总感觉不如家乡的那碗饸饹面。也许汤的味道浓而让人不能忘怀。

所以在乌兰察布的大街上如果想舒服简单而且价格实惠，就来一碗饸饹面吧！面馆只要开着，就永远有人坐，坐在面馆里没有身份区别，可民工可公务员，把生活装饰了是摆设，把生活还原了是纯朴。来一碗面如何？