豆腐是我国传统的食材，也是深受人们喜爱的美味佳肴。豆腐的历史非常悠久，史书记载西汉淮南王刘安是最早发明豆腐的人。刘安在寿县八公山铸鼎炼丹，可惜事与愿违仙丹没有炼成，无心插柳柳成荫，却让刘安偶然发明了豆腐，并让这道美味流传至今延续了两千多年。

讲完豆腐的起源，下面我们一起来了解一下内蒙古乌兰察布市兴和县店子镇豆腐的故事。店子镇的豆腐也有近百年的历史，而且经久不衰，远近闻名。早在上世纪三十年代，店子镇罗永峰开始制作手工石磨浆水豆腐，逢年过节，镇上的居民用豆子换豆腐，做成美味佳肴来招待客人。到了上世纪80年代，店子镇的豆腐作坊开始多了起来，比较有名的有常廷智、罗佃英、安跃山等几家。从年开始，店子镇的豆腐产业逐渐做大，远销到周边县市，因为它独特的品质深受人们的喜爱。尤其到冬天，店子镇的豆腐更是供不应求，镇上的居民也得早早地预定和储存，才能保证过年吃到味道鲜美的豆腐。

豆腐来自黄色的豆子，在神奇的物理反应和浆水或卤水的共同催化下，经过磨炼和提纯最终变成了白白嫩嫩的豆腐。好的豆腐需要好的豆子、好的水以及好的制作工艺，而店子镇的豆腐集聚上述全部优势于一身，成就了自己绝佳的口感及独有的品质。店子镇的浆水豆腐与其他地方的豆腐不同，鲜嫩而不失劲道，味美而变幻无穷。其独有的特点如下：一是炸豆腐时切成小方块，炸时能膨胀成近似圆形，外形美观，好吃不腻，油增加了豆腐的劲道，豆腐为油敞开了怀抱，二者珠联璧合，浑然天成。二是烩豆腐切成片状，烩时豆腐也会膨胀，经过水煮后豆腐会愈加鲜嫩，而且劲道十足。三是豆腐冻了以后会变成淡黄色，解冻后会神奇地变成海绵状，烩时汤汁会充分地被吸收到豆腐中，使豆腐味道更加鲜美，口感也十分独特。

目前店子镇豆腐产业已形成一定规模。现在镇上共有豆腐作坊20多家。其中三家相继成立了豆腐加工有限公司，分别是年张永强成立的金豆坊食品有限公司，年许青成立的内蒙西口豆腐豆制品加工有限公司以及王振国成立的兴和县佳涛绿色豆业店，三家豆腐企业共有近20名员工，每年共销售豆腐近万斤。

店子镇是有着悠久历史文化的小镇，这里民风淳朴，热情好客，不仅有美丽的苏木山原始森林景区，更有富有当地特色的传统美食。其中豆腐便是这个小镇的最有名的美食之一，欢迎全国各地的朋友到店子镇做客游玩，尽情观赏美景，尽情享受美食。